Mee Buatan Tangan

Dapat mc dapatlah berehat di rumah. Dalam pada tu sempatlah menjengah blogger-blogger masakan sambil mencari ilham untuk mencuba resepi baru. Google sana google sini, terliur dibuatnya tengok hidangan-hidangan yang pelbagai...hahaha, kaki makan mmg macam nilah. Pikir makan jeeee...

Seumur hidup ni belum pernah gi melancong keluar negara, so bila tengok rancangan-rancangan yang memaparkan tentang budaya, cara hidup dan jenis-jenis makanan di tempat lain, dalam hati ni rasa teringinnya nak merasa gak....cam sedap je...

Kali ni saya mencuba membuat mee sendiri mengikut resepi masyarat Hui dan Uyghur iaitu kelompok masyarat muslim di China. Mereka menghasilkan mee dengan tangan dan secara praktikalnya memang sangat mudah, cuma perlu berlatih beberapa kali untuk memahirkan diri. Dan teryata hasil yang saya usahakan boleh dinikmati, namun untuk menyatakan kesamaannya dengan mee yang asal dari Xinjiang yang dikenali dengan nama mee laghman ini saya pun belum pernah menikmatinya....

Resepinya cukup mudah, seperti resepi saya membuat roti canai yang ringkas dalam entry saya sebelum ini, iaitu sekadar tepung, sedikit garam dan air secukupnya. Dohnya diuli sebati dan diperap seketika lebih kurang 30 minit dan seterusnya digulung memanjang dan dijadikan seperti lingkaran ubat nyamuk....ratakannya dengan sedikit minyak dan dibiarkan lagi seketika.

Setelah itu panaskan air dan tambahkan sedikit garam, ambil dohnya dan ditarik-tarik sehingga bersaiz mee yang biasa kita nikmati, lalu dimasukkan ke dalam air yang mendidih tadi. Kita boleh merasa mee samada mee tersebut sudah masak atau tidak sebelum kita angkat dan siramkan dengan air paip lalu ditoskan...kebiasaannya masyarakat Hui menikmati mee ini dengan daging yang dimasak sedikit berkuah ataupun dengan sup. Cara memasaknya boleh dipelajari di laman-laman Youtube, sangat berbaloi sekali bagi saya mencubanya...

Roti Puri dan Dal

Biasa breakfast makan roti canai atau nasi lemak, kali ni teringin makan puri pulak....satu hidangan masyarakat India yang sangat ringkas dan mudah disediakan. Boleh dimakan dengan pelbagai jenis kuah...misalnya dal, kari mahupun sardin. 

Seingat saya...first time saya merasai roti puri ni pada tahun 2002. Masa tu tak tahu pun camne rasanya, tapi oleh kerana roti canai dah habis saya pun setuju menurut cadangan mamak kedai tersebut untuk merasai roti puri ini. Ianya dihidangkan bersama kentang (aloo gobi)...begitu enak sekali ketika menikmatinya. 

Saya melihat resepi dan kaedah membuatnya di YouTube dan menelusuri blogger-blogger yang telah pernah membuatnya. Anda boleh membuatnya dengan mengabungkan tiga jenis tepung iaitu tepung atta, tepung gandum dan tepung suji. Saya lebih menyukai gabungan ini, tepung gandum 2 cawan, tepung atta secawan dan tepung suji segenggam (tepung suji digunakan bagi membantu roti puri menghasilkan gelembung dengan baik dan tidak cepat mengecut)

Di sini saya copy & paste resepi daripada Mamak Haji yang terkenal dengan banyak perkongsian tentang dunia masakan. Berbaloi untuk kita mencubanya...

RESEPI MASAKAN INDIA: PURI

Copy & Paste dari blog Mamak Haji

Bahan-Bahan Yang Diperlukan:

2 cawan (cup) tepung gandum.

1 - 2 sudu besar (tbsp) minyak masak.

1 sudu kecil susu tepung (sekiranya anda ingin puri lembut dan berlemak).

1/2 sudu kecil (tsp) gula.

1/4 sudu kecil (tsp) garam.

Air suam secukup untuk membuat doh seperti roti canai.

CARA-CARA MEMBUAT DOH:

Masukkan tepung gandum, tepung susu, garam dan gula dan minyak masak dalam sebuah bekas. Adunkan semua bahan-bahan ini supaya rata.

Masukan sedikit demi sedikit air suam dan uli tepung. Uli tepung sehingga anda mendapat doh seperti doh canai. Doh yang baik licin permukaan yang licin dan tak berlekit ditangan. Biarkan doh tersebut di selimuti kain yang lembab selama 20 minit.

Bahagi-bahagikan doh itu beberapa bentuk bebola sama saiz yang berukuran sebiji buah lemon. (saiznya separuh dari saiz bebola roti canai atau capati. Titiskan beberapa titis minyak masak atas papan peleper (supaya tidak melekat) dan leperkan bentuk bulat bulat yang tebalnya sama ketebalan roti capati. Sekiranya anda tidak mempunyai papan dan kayu peleper (roller), anda boleh uli di atas kertas plastik dengan menggunakan botol bulat yang berbalut dengan plastik. Kalau mampu, dapatkan sebuah set peleper doh tepung yang sangat berguna di dapur anda.

Panaskan minyak dalam kuali dan mula goreng puri.

Roti Bom Sedap....

Saya ambil resepi roti ni dari blog ni.... SINI. Terima kasih saya ucapkan di atas kesudian sedara / sedari sharekan resepi hasil air tangan bonda sendiri...bila saya cuba buat, ternyata sangat memuaskan hati dan selera tekak ni....

Saya dah banyak kali gagal dalam menghasilkan roti canai ni...rupanya kaedah yang sering saya abaikan adalah uli dengan betul dan lama sedikit tempohnya...kerana kebiasaannya saya menguli lebih kurang 15 minit, dan hasilnya didapati sukar ditebar...kekecewaan dapat saya tebus akhirnya dengan percubaan ke atas resepi ini dan hasilnya turut saya kongsikan dengan jiran-jiran saya. Alhamdulillah...mereka pun memberikan komen yang begitu positif....

Roti bom ni di dalamnya saya letakkan marjerin dan susu pekat, kemudian gulungkan dengan keadaan ada gelembung udara. Masak dengan api yang perlahan kerana ketebalannya membuatkannya masak diluar dan mentah di dalam sekiranya menggunakan api yang kuat. 

Tuangkan sedikit minyak sebelum dan sewaktu menterbalikkannya agar hasilnya lebih rangup dan cantik kejadiaannya....

Roti Canai Pilihan Ramai

Di negara kita ni pagi petang siang malam orang kita makan roti canai. Maksudnya tiada waktu yang khusus untuknya misalnya sekadar dimakan sewaktu sarapan sahaja. Ataupun dimakan di waktu petang sahaja....namun itu bukanlah persoalannya lagi bila mana selera kita menginginkan sesuatu hidangan dan ada pula yang menawarkannya di kala kita sedang teringat-ingat maka apa lagi...makan sajalah....tak gitu mat?

Sebenarnya...secara jujurnya saya juga merupakan salah seorang daripada jutaan rakyat malaysia yang mengemari roti canai ini. Dengan teksturnya yang rangkup dan bila dicarik...dicicah ke dalam kuah dal ataupun kari...pergghhhhh datanglah mabelossnye tu...

Dengan minat yang mendalam itu, saya bertekad untuk pandai ataupun mahir dalam membuat roti canai sendiri. Dengan harapan bila-bila masa saja saya nak makan saya boleh buat tanpa perlu ke kedai membelinya..ewahh semangatnya lain macam sungguh...so, saya pun belajarlah tebar kain tuala good morning ataupun baju dalam bilik air setelah memerhatikan cara si penebar roti canai di warung / restoran mamak. Namun yang demikian...dohnya saya tak tahu buat...hmmm camne nih??

Suatu hari tu...kakak ipar saya dapat resepi roti canai 30 minit uli dah boleh tebar dan goreng. Hmmm...ini satu peluang yang baik untuk saya pelajari cara-cara membuat dohnya dan sekaligus merealisasikan impian dan hasrat saya ini.....huk..hukkkk

Resepinya sangat ringkas dan mudah untuk dibuat....begininya :

4 cawan tepung gandum
1 gelas atau lebih air sejuk dalam peti
1 sudu teh garam

Kesemua bahan ini diuli hingga sebati dan licin. Kemudian dibulat-bulatkan kecil, bentukkan biar cantik....dan disalut dengan minyak. Simpanlah 30 minit dengan ditutup dengan tuala lembab mahupun plastik. Setelah itu bolehlah ditebar dan digoreng..... Kalau guna minyak sapi dan marjerin ketika mengoreng tu bertambah lagi sedapnya.

Camne?? Senang tak Mat??
Lain entry...saya nak share resepi roti canai yang perlu diperap dohnya selama 4 jam ataupun semalam pula....tunggu ye...

Udang Goreng Nestum Oat

Sesuatu hidangan yang nampak ringkas saja bahannya bukan bermakna ianya tidak sedap, kerana tidak semua makanan perlu dimasak dengan kaedah yang rumit. Yang penting ianya haruslah cukup rasa seimbang segala perisa....insyaAllah sedap je. :)

Hidangan udang goreng nestum oat ini juga antara yang tersenang dan teringkas dan sangat cepat disediakan, Namun rasanya cukup memikat selera ramai orang. Daun kari yang ditumis di dalam mentega menghasilkan satu aroma yang cukup segar di ruang dapur rumah....yang mana kat luar rumah pun boleh terpanggil untuk datang ke dapur. Heh...heh...heh.....

Jom kita semak antara bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan - bahannya :

1 kg udang segar
1 biji telur putih
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar mentega
3 biji cili padi merah / hijau
3 - 4 paket nestum oat segera
minyak untuk mengoreng

Langkah menyediakannya :

Bersihkan udang dengan sebersih-bersihnya

Gaulkan sedikit garam, telur putih dan tepung jagung. Kemudian goreng di dalam minyak masak yang panas. Angkat dan toskan...

Di dalam kuali yang lain cairkan mentega, tumis daun kari bersama cili padi. Setelah wangi masukkan nestum oat dan goreng seketika agar semuanya bersebati. Api jangan terlalu besar bagi mengelakkan nestum hangus.

Setelah itu bolehlah dimasukkan udang yang telah digoreng terlebih dulu tadi. Dan digaul rata.

Bolehlah dihidangkan bersama sos mayonis yang dipicit diatasnya jikalau suka.

Homemade Coconut Shake....so.....Yummmyyyy!!!!

Panas terik di petang hari....terpandang pula buah kelapa di halaman rumah kampung yang seakan-akan memanggil untuk dipetik. Ewahh!!.....amenda lak ni. Hahaha....time tu jugaklah laju je cari galah pi jolok buah kelapa muda. Pergghhh...sedapnyalah hai air kelapa muda fresh dari pokok yang baru dipetik.

Tengah dok syok makan isinya yang lembut tiba-tiba lak dapat idea nak makan coconut shake. Apa lagi, dengan kepantasan ala-ala Husin Bolt tu gak pi jolok lagi buahnya....masuk rumah, blend2 dengan ais krim, waalahhhh memang superbb rasanya. Puas hati betul menikmatinya beramai-ramai.

Hobi Baru Yang Menjimatkan Kos Dapur

Assalamualaikum w.b.t.....

Bila berlakunya kenaikkan harga minyak, ianya turut membawa kepada kenaikkan harga bagi barangan-barangan lain dan kebanyakkannya yang melibatkan keperluan harian. Setiap isi rumah akan terkesan dengan keadaan ini terutamanya yang berpendapatan sederhana dan rendah. 

Saya pun tidak terkecuali terkena sama dan agak meresahkan fikiran. Sambil2 saya melayari internet membaca satu blog ke blog yang lain timbul idea untuk bercucuk tanam dengan cara yang betul dan berkesan, iaitu yang akan membuahkan hasil yang banyak dan baik. Selama ini saya sekadar tabur je benih cili dan sayur-sayuran tanpa penjagaan yang betul dan pembajaan yang tidak berjadual. Jadi hasilnya pun ala kadar je sesuai dengan perhatian ala kadar yang saya berikan kepada pokok2 saya tu....

Jadinya, sebagai langkah pertama saya mempraktikkan ilmu menghasilkan baja IMO (Indigenous Microorganism) menurut catatan beberapa sifu pertanian di blog-blog mereka. Baja IMO ini adalah baja organik, sumbernya menurut kaedah yang dipanggil Natural Farming (Korea) dan juga dikenali dengan panggilan MOL (Mikro Organisma Lokal) di Indonesia.

Baja ini sangat mudah disediakan dengan bahan-bahan yang terdapat disekeliling kita yang kebanyakkanya adalah sisa dapur dari rumah kita. Dengan mengikut campuran tertentu dan diperam beberapa ketika, makanya akan terhasillah baja organik yang memberikan tindak balas yang baik untuk pelbagai tanaman.

Ini adalah langkah permulaan saya untuk menjimatkan belanja dapur saya, mudah-mudahan akan membuahkan hasil yang positif, insyaAllah...di lain masa saya akan kongsikan hasil yang bakal saya perolehi daripada kerja-kerja kebun saya nanti.