Sambal Lada Serbaguna

Assalamualaikum w.b.t..........

Hari ni nak cerita sikit tentang sambal ataupun biasa orang panggil cili boh. Banyak negara yang gemar menggunakan cili boh / cili giling di dalam masakkan mereka. Tak kurang juga bagi masyarakat di negara Malaysia ini sendiri. Kekuatan cili giling itu sendiri menjadi tarikkan bagi si tukang masak untuk menambahnya di dalam setiap hidangan mereka. Ada sesetengah hidangan takkan terhasil dengan sempurna tanpa campur tangan cili giling. Begitulah kuatnya kuasa cili giling di dalam masakkan yang mampu membuatkan hidangan menjadi lazat.

Walaubagaimanapun, berdasarkan pengalaman saya sendiri, bila di rumah tak ada cili boh, yang ada cuma lada kering yang belum diproses menjadi cili boh. Kekadang rasa malasnya nak proseskan lada kering tersebut sebelum digunakan di dalam masakkan. Hmmmm....kadang-kadang malas ni boleh jadi pemusnah untuk kita menghasilkan hidangan yang lazat-lazat.

Okay, apa masakkan yang boleh kita gunakan cili giling? Sudah tentu banyakkan? Hidangan yang popular sudah tentulah ayam / ikan / daging masak sambal, mi / mihun / kuey teow goreng dan beraneka lagi hidangan yang memerlukan cili giling sebagai watak utamanya. Anda pun sudah pasti terbayangkan hidangan-hidangan tersebutkan?

Di sini saya akan kongsikan resepi sambal lada yang dimasak terlebih dulu dengan jumlah yang banyak lalu disimpan di dalam peti sejuk. Tujuan di masak terlebih dahulu ini adalah bertujuan supaya sambal lada tersebut lebih tahan lama dan juga memudahkan kerja-kerja memasak kemudiannya nanti.

Bahan - bahan untuk memasak sambal :

RM 4 - lada kering digunting2 dan direbus sehingga lembut
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci belacan bakar
1 genggam penuh udang geragau
1 genggam ikan bilis yang telah disiang
Air asam jawa
Sedikit garam dan gula

Bahan - bahan tersebut hendaklah dikisar (kecuali air asam jawa) terlebih dahulu dan kemudiannya, panaskan kuali dan minyak (agak-agaklah minyaknya), lalu bolehlah dimasukkan semua bahan - bahan yang telah dikisar tadi. Masak sambil dikacau sambalnya bagi mengelakkan hangus dan sehingga naik minyak. Kemudian masukkan pula air asam jawa / cuka serta sedikit garam dan gula . Selesai sudah.Mudah bukan? Nah...dari sambal inilah kemudiannya nanti kita tambahkan dalam hidangan kita dan ianya banyak membantu memudahkan dan melancarkan proses memasak itu sendiri.

Cubalah tuan / puan membuat sambal ini sendiri dan nikmatilah proses memasak dengan rileks dan gembira. Jangan lupa mulakan setiap kerja kita dengan Basmallah supaya ianya bertambah berkat. Selamat mencuba!!

Nasi Goreng Kerabu ala Su Hafman

Nasi kerabu?? Sedapkan kalau dapat dinikmati diwaktu sarapan?? Tapi saya jarang-jaranglah dapat makan nasi kerabu sewaktu sarapan. Agak jauh kedai yang menjualnya dari rumah saya, so nak pergi tu agak kemalas-malasan gitu....

By the way...semalam kebetulan ada bahan-bahan kerabu dalam peti ais, saya pun mengambil keputusan untuk membuat nasi goreng kerabu untuk hidangan makan malam saya. Nak dietlah katakan.. ulam dan sayur biar lebih sikit, barulah mengancam nasi gorengnya....

Sebelum tu, saya dah sediakan terlebih dahulu serunding ikan dan disimpan baik di dalam peti ais untuk sebarang kegunaan akan datang, dan serunding ini saya masak dalam dua jenis iaitu yang dimasak bersama lada kering dan satu lagi yang tawar, sekadar ikan kosong yang saya sanggan di atas api yang kecil sehingga kering airnya. Memang boleh tahan lama jika disimpan di dalam peti sejuk dan boleh diolah untuk sajian yang mendatang mengikut idea yang keluar dari otak kita-kita yang kreatif ni kan? kan..kan?

Baiklah, jom kita lihat resepinya,

Hidangan untuk 4 orang makan

1) 4 cawan nasi putih yang dileraikan
2) 2 senduk serunding ikan pedas
3) Udang atau sotong
4) 1 biji bawang merah yang dihiris halus
5) 2 ulas bawang putih yang diketuk
6) 1 paket perencah nasi goreng kampung Adabi ( tak letak pun xpe)
7) 7 biji cili padi ditumbuk kasar
8) Ulam - ulaman seperti serai, bunga kantan, kobis, daun kesom dan daun salam yang dihiris halus
9) 1 biji telur
10) serunding ikan putih / kosong untuk taburan @ hiasan

Langkah-langkahnya :

1) Panaskan minyak di dalam kuali
2) Tumiskan bawang merah, bawang putih dan cili padi sehingga wangi
3) Masukkan udang atau sotong, tumis sehingga empuk
4) Pecahkan telur, kacau-kacaukan sebentar
5) Masukkan nasi putih, perencah nasi goreng adabi dan diikuti oleh semua jenis ulam-ulaman
6) Masukkan juga serunding ikan pedas
7) Gaul rata biar bersebati rasanya dan naik bau kerabunya
8) Bolehlah dihidangkan dan taburkan di atasnya dengan serunding ikan putih / kosong

Hidangan ini saya tidak menambah sebarang perasa seperti garam kerana dengan menggunakan perencah nasi goreng Adabi, sudah cukup semua rasa dan hidangan bertambah enak rasanya.

Hmmmm...bagaimana? Senangkan untuk memasaknya? Jangan lepaskan peluang untuk mencubanya. Selain dari rasanya yang sedap dan aromanya yang menyelerakan, ianya juga mengandungi banyak khasiat daripada ulam-ulaman yang terkandung di dalamnya.

Kiwi Smoothie with Banana

Dengan Shake n' Take mudahnya membuat jus mahupun smoothie.

 

Saya gemarkan jus tapi untuk membuatnya agak kurang rajin, so satu hari ternampak paparan iklan di laman fb Gobok Anak Ibu tentang Shake n' Take, nampak comel dan ringkas untuk digunakan. 

Seperti yang kita lihat dari gambar di atas (gambar yang saya copy n' paste dari fb gobok anak ibu), lihatlah bagaimana senangnya membuat jus buah-buahan kegemaran kita dan boleh terus menikmatinya dari gelas Shake n' Take tersebut tanpa perlu menuangkannya terlebih dahulu ke  dalam gelas lain. Anak-anak pasti mengemarinya...

Saya telah pun mencuba membuat smoothie dengan menggunakan Shake n' Take ini dan rasanya sangat lazat dan menyelerakan serta menjimatkan masa saya. 

Saya amik resepi smoothie dari rancangan 5 rencah 5 rasa tapi saya tak menyalinnya di kertas, saya main agak-agak je....tapi rasa dia memeng best sesangat....

Kiwi Smoothie

1 biji buah kiwi kupas kulit dan dipotong-potong

1 biji pisang kupas kulit dan di potong-potong

3 sudu besar yogurt ( apa-apa perisa pun boleh)

1/2 cawan susu segar

1 sudu besar susu pekat (ni saya saja letak...kalau tak letak pun xpe)

dan beberapa kiub ais

then blendlah seketika dengan Shake n' Take

then....dah boleh minum dari corongnya

Berkebun, aktiviti yang sihat

Subhanallah...indahkan alam maya ciptaan Allah Yang Maha Esa kan? Setiap penciptaan yang tak terjangkau oleh fikiran manusia, entah bagaimana pula indahnya alam syurga yang Allah sediakan untuk hambaNya yang taat dan patuh akan segala perintahNya? Allahu akbar...

Marilah sama-sama kita tingkatkan dan memperbanyakkan amal kebaikkan dan menjauhi segala amalan kejahatan. Semoga Allah sentiasa memberikan kita semua taufik dan hidayahNya. Amin.

 

Bertuahnya badan yang memiliki rumah dan laman yang luas, bolehlah melakukan aktiviti berkebun samada sebagai hobi ataupun untuk mencantikkan kawasan sekeliling rumah. Bagi yang tinggal dirumah yang tidak memberi pilihan untuk memiliki kebun yang luas, boleh juga menikmati hobi menanam ini secara sederhana sesuai dengan keadaan kediaman yang diduduki. Kebiasaannya, tanaman dalam pasu menjadi pilihan dan sangat senang dijaga serta dikendalikan. 

Saya sendiri tidak memiliki ruang tanah yang luas, adalah tanah sekangkang kera di belakang rumah yang selalunya saya menghabiskan masa-masa terluang saya di situ. 

Gambar di atas ni sebahagian dari tapak semaian sayur-sayuran. Jika dilihat tidaklah sebenar mana, tapi bila dikerjakan amat memenatkan juga. Bila jarang-jarang memegang cangkul, lengguhlah lenggan dan bahu dibuatnya. Tidur malamnya ditemani minyak urut....tapi siangnya puas menikmati proses berkebun dengan peluh yang membasahi baju, menjadikan badan agak segar dan minda juga menjadi tenang. Subhanallah...

Kuey Teow Ladna

Lamanya tak update blog, masa untuk amik gambar dan mengarang cerita tu tak ada. Lebih - lebih lagi bab buat karangan, langsung tak ada idea. Ini kebetulan ada masak kuey teow ladna ( resepi hentam je...), janji masuk tekak rasanya lazat gitu....hahaa...perasaan kembang hidung dah datang...

Okay, berbalik pada masakan kuey teow ladna ni, ianya berasal daripada Thailand dan di Malaysia ni ianya dibawa masuk oleh orang - orang Melayu islam selatan Thailand itu sendiri dengan membuka restoran - restoran masakan Ala Thai. Boleh dikatakan warung ataupun restoran ini tumbuh bagaikan cendawan di seluruh pelusuk negeri di Malaysia ini. Keenakkan dan kelazatan makanan yang disajikan tidak boleh disangkal lagi dan boleh diterima oleh pelbagai bangsa.

Untuk resepinya, ianya terdapat pelbagai cara dan kaedah untuk menyediakan bergantung kepada kemahiran si tukang masaknya. Bagi saya pula, sedaya upayanya saya memasak supnya terlebih dahulu bagi menaikkan lagi kelazatan kuah yang dihirup nanti.

Langkah pertama saya :

Rebus kerangka ayam bersama sedikit halia dan lengkuas yang diketuk berserta bahagian akar saderi / daun sup ataupun akar ketumbar. Renihkan sup ini untuk beberapa ketika....

Seterusnya : 

- panaskan kuali, tuangkan sedikit minyak
- goreng seketika kuey teow bersama 1 sudu kicap pekat
- kemudian angkat dan ketepikan
- panaskan sedikit minyak dalam kuali yang sama dan tumis bawang putih yang dicincang hingga wangi
- masukkan hirisan ayam, sotong dan udang, tumis sehingga empuk
- setelah itu tuangkan kuah sup sambil ditambah garam, gula, sos ikan, sos tiram, sedikit kiub ayam
- biarkan mendidih seketika
- masukkan lobak merah, sawi dan bunga kobis
- masukkan kuey teow yang telah digoreng dengan kicap pekat tadi
- saat ini bolehlah dipekatkan kuah dengan air bancuhan tepun jagung, didihkan lagi
- tutup api. tuangkan putih telur yang dipukul sedikit untuk hasil yang lebih menarik
- boleh dihidangkan dengan lada jeruk dan sedikit serbuk lada sulah

Selamat mencuba.... 

Laksa Johor

Hari ni aku teringin sangat nak makan laksa Johor, pastu bila tengok kat blog2 masakan bukan main sedap lagi gambar laksa tu yang menambahkan lagi keinginanku...hihi...tak tahan godaan aku nih.

Terima kasih Kak Ita Masam Manis (fromintankitchen.blogspot.com) kerana sudi berkongsikan resepi di blognya. Kalau ada masa luang blog ni salah satu dari favorite aku....asyik sekali dok tengok gambar2 masakan dengan olahan kreativiti kak Ita ni....

Abe Milo sakit...

Dah lama tak ke Aping Timur, Kota Tinggi. Sementelaah ada masa luang, aku pun bertolak ke sana pada tengahari sabtu yang lalu. Sebelum tu aku dah dimaklumakan Ipah, kucing kesayangan yang ditinggalkan disana agak tak beberapa sihat dan tak lalu makan...tapi aku tidak beberapa memberi perhatian akan berita itu. Sehinggalah hari aku tiba di sana dan begitu hiba sekali hati ini melihatkan Milo yang sudah tidak berdaya mengerakkan badannya hatta nak menghalau nyamuk yang menghisap darah di bibir matanya pun tak berdaya dia. Kesian....

Aku pun tak tahu nak buat macamana, tapi teringatkan kata-kata doktor veterinar di Taman Universiti, sekiranya kucing takde selera makan dan tak bertenaga. Bolehlah disuapkan seberapa banyak yang boleh samada air 100plus, air kelapa ataupun air rebusan daging ayam atau ikan. Hari pun dah menginjak malam, sekadar sempat manyuapkan beberapa sudu air ke mulut Milo dan sungguh tak bermaya dia.

Keesokkan harinya aku mengambil buah kelapa muda dan airnya aku suapkan ke mulut Milo, badannya aku lapkan dengan tuala lembab...lapkan mukanya dan responnya seperti suka dengan belaian yang diberikan. Tengaharinya aku berikan dia air rebusan ikan dan selepas beberapa suap, dia seakan bertenaga dan ingin minum sendiri air tersebut. Gembira sekali hatiku....

Tetapi kucing yang sakit tetap perlu dibawa menjalani rawatan di veterinar...kerana dikuatiri ada kuman atau sebagainya di dalam badan kucing2 kita yang tak mampu kita lihat dari luarannya....

Akhirnya Milo dibawa ke veterinar kerajaan di Jalan Lombong, Kota Tinggi oleh Ipah dan disahkan telah mengalami keracunan...patutlah muka pucat dan kuning2 warna dalam mulut dan telingganya. Allahu akbar!!!....dapatlah dia injection dan beberapa ubat....