Wednesday, July 2, 2014

Kuah Laksam, laksanya ganti dengan Spaghetti...jadi ajeee


Tak nak cot cet cot cet hari ni...terus kepada resepinya...hahaha, boleh gitu ye..?

Bahan-bahannya :

1 paket spaghetti - pastikan jenama yang disahkan Halal oleh JAKIM ye
Santan daripada 2 biji kelapa - boleh kisarkan dgn air rebusan ikan
1 kilo ikan selayang / kembung
(direbus bersama sedikit lengkuas yang dittik, 2-3 keping asam gelugor dan sedikit garam. Setelah ikan masak, angkat dan asingkan isinya dari tulang dan ditumbuk)
Ulam-ulam - timun sikit, kacang panjang sikit, daun kesum sikit, pucuk daun salam sikit - racik halus2
Sambal belacan
 
Bahan kisar
5 ulas bawang merah
1 setengah ulas bawang putih
Satu sudu besar lada hitam
Satu inci halia bakar
sedikit garam dan gula - secukup rasalah yer

Langkah-langkahnya :

Masukkan bahan kisar bersama santan ke dalam periuk, masukkan juga asam keping yg digunakan untuk merebus ikan tadi. Didihkan sambil dikacau bg elakkan berketul-ketul. Masukkan isi ikan yang ditumbuk beserta garam dan gula secukup rasa. Jika anda menggisar santan bersama air rebusan ikan, pastikan anda rasa kuahnya terlebih dahulu sebelum menambahkan garam, ini supaya kuahnya tidak terlebih masin.

Masak sambil zikir2...sambil kacau sehingga masak betul2 masak. Tutup api dan kacau2 bagi sejuk sikit. Ni orang tua kata, tujuannya tak nak bagi kuahnya berketul-ketul. Tu yang dah tutup api pun kena kacau2 lagi.

Okay, hidangkan dengan spaghetti yang telah direbus, letakkan sedikit ulam yang telah dihiris dan sedikit sambal belacan. Mmmmm....memang terangkat.....






Butir Nangka...?

Salam semua, salam ceria dan salam kebahagiaan di hari Ramadhan yang masuk hari ke-3 hari ini. Semoga diberikan kesihatan untuk kuat melakukan amal ibadat, baik di siang hari mahupun di malam hari. Kena lipat gandakan cukup2 amal ibadat kita, mudah-mudahan Allah memberikan kita kesudahan yang baik di akhirat kelak. Amin....bahagia dunia dan akhirat yang kita harap-harapkan....insyaAllah

La ni kawe nak kongsikan serba sedikit juadah berbuka hari ini, masak pun tak banyak..sekadar cukup untuk ahli keluarga dan dapatlah juga berkongsi rasa dengan jiran tetangga. Dalam hal masak-memasak ni selain dari nak rasa sedap, perlu juga kejar keberkatan, baru rasa kenikmatannya...jadinya, masak sekadar cukup dimakan atau disedekahkan kepada jiran2 dan mustahaknya TIDAK MEMBAZIR...jangan lupa juga, sambil masak sambil baca doa ataupun zikir2 untuk tambah berkat.

Okay...hari ni kawe masak butir nangka, nama lain tak pernah pulak dengar. Mungkin sebab bentuknya mcm biji nangka kot..tu sebab dipanggil begitu..wallahualam..


Bahan-bahannya :

Adunan butir nangkanya,

3 senduk nasi tepung beras pulut
sedikit air kapur masakan
secawan air perahan daun pandan

Adunan kuahnya,

1 biji kelapa parut - dapatkan santan dan jgn cair sangat
Gula secukup rasa - nak manis ke kurang manis tu terpulang
Garam secubit dua untuk tambah lemak rasanya
Sedikit halia - potong panjang dan hiris halus2
satu sudu besar halba
2 helai daun pandan yang disimpul

Langkah-langkahnya ;

Gaul sebati kesemua bahan adunan butir nangkanya, pastikan jgn terlalu lembik, sedang elok je untuk digentel.

Kalau agak keras, boleh tambahkan dengan air biasa,


 bentukkan memanjang seperti butir nangka





masukkan ke dalam air yang mendidih, apabila ianya terapung di permukaan, angkat

letakkan di dalam bekas yang mengandungi air untuk seketika, sementara menunggu untuk proses penyediaan kuahnya. Ataupun boleh disediakan kuahnya terlebih dahulu....

















Langkah untuk adunan kuahnya :

Masukkan santan ke dalam periuk, didihkan bersama sesudu besar halba, sedikit halia yang dipotong memanjang dan dihiris halus.

Masukkan juga gula dan garam secukupnya serta beberapa helai daun pandan bg menambahkan aromanya. 

Ummi saya biasanya suka menambahkan sesudu besar tepung beras atau tepung gandum yang dibancuh dengan sedikit air bagi menambahkan lagi kepekatan kuahnya. Baru rasa sedap...lemak2 gitu....mmmmm

Tuesday, July 1, 2014

Nonde a.ka Onde-onde favourite Bondaku


Onde-onde ni nak kata suka sgt xlah, tapi bila posa ni rindu je masakan Ummi, jauh plak tu nak balik kg. Hmmm....nak x nak masaklah sendiri.

Bukan susah sgt resepinya tapi klu malas membukit x jadi jugak kuih ni...hihi. Ku gagahkan jua diri ini membuatnya. Nak kena share ni resepi dan cara2 membuatnya di sini.....yelah, mana tahu kot2 dtg penyakit lupa resepi..boleh rujuk balik kat sini kan...?

ok....mari kita semak resepinya........

Bahan-bahannya :

3 senduk tepung beras pulut
1 sudu besar air kapur masakan
3 helai daun pandan - kisar bersama 1 cwn air dan ditapis
Gula Melaka / Manisan Kelantan secukupnys - potong dadu
1/2 biji kelapa parut putih sahaja
garam secukupnya

Langkah-langkahnya :

Adunkan tepung bersama air daun pandan dan air kapur. Gaul sebati hingga tidak melekit di tangan, klu doh masih keras boleh tambahkan air biasa. Pastikan dohnya cantik dan tidak terlalu lembik serta tidak terlalu keras, sedang elok je kalau kita nak bentukkan bulat2....

Ok...didihkan air di dalam periuk, airnya mestilah banyak agar kuih onde-onde ni boleh tenggelam dan timbul ke permukaan. 

Gaulkan kelapa parut bersama garam di dalam pinggan yang berasingan.

Setelah itu, ambil adunan tepung sebesar guli (atau besar sikit je drpd guli)...masukkan kiub gula Melaka di tengahnya dan bulat-bulatkan.  Masukkan segera ke dalam air yang sedang mendidih, pastikan api diperlahankan setelah air mendidih....ulang proses ini sehingga habis. 

Apabila onde-ondenya terapung di permukaan air, angkat dan golek-golekkan di atas kelapa yg dicampur garam tadi...lakukan untuk setiap biji kuih.

Siap untuk dihidangkan....mudah kan?





Monday, June 30, 2014

Roti Daging @ Beef Sandwich

Pertama Ramadhan tahun ni tetiba nak makan roti John, walhal semalam baru je lepas makannya pun. Tengok dlm peti ais masih ada lagi separuh baki daging kisar keluaran Ramly, tu yg bertambah membuak-buak keinginannya.

Dekat 3 buah kedai gi cari roti panjang tu tapi xde, dlm kehampaan belilah gak roti sandwich biasa. Kecewa dah sebenarnya, malas nak masak pun ada. Last-last buat juga.....x jadi roti John pun xpelah, janji rasanya ada. Hahhaha...

so....., ini hasilnya ; taaraaaa....


meh saya kongsikan resepi membuatnya.

Bahan-bahannya :

Roti sandwich apa2 brandlah
Sos cili
Mayonis
Mozzarella cheese

Bahan2 inti :

1 paket daging kisar apa2 brandlah
1 labu bawang holland atau bawang besar - dadu halus
2 batang lada besar hijau - dadu halus
1 biji tomato dibuang bijinya dan didadu halus
2 keping cendawan shitake besar - direndam air panas dan dicincang kasar
1 sudu besar lada sulah
1 sudu besar italian herbs - yg ni klu xde pun xpe
sedikit garam
1 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak masak
setangkai daun sup - cincang halus
5 biji telur - klu nak taruk lebih terpulanglah

Cara-cara membuatnya :

Panaskan mentega bersama sedikit minyak masak, tumiskan bawang holland yg telah didadu halus sampai naik bau. Kemudian masukkan daging kisar dan masak sehingga dagingnya empuk.

Setelah itu, masukkan cendawan shitake, kacau seketika dan bolehlah dimasukkan tomato, lada besar hijau, lada sulah, italian herbs dan sedikit garam. Kacau sebati. Kemudian bolehlah diangkat dan disejukkan sebentar.

Di dalam mangkuk yg berasingan, pecahkan telur dan masukkan daun sup yg telah dicincang halus. Setelah inti sejuk, masukkan ke dalam bancuhan telur tadi. 

letakkan inti di atas kepingan roti sandwich dan gorengkannya di atas kuali leper

setelah intinya masak, angkat rotinya dan taburkan dgn mozzarella cheese di sebelah kepingan roti dan tangkupkan dengan sebelah yg tidak diletakkan cheese dan letakkan kembali roti tersebut agar kedua-dua belah roti menjadi garing sedikit. Jangan terhangguskan ye...

potong mengikut citarasa sendiri, 

picitkan sos cili dan mayonis dan siap untuk dingap....

Daun Salam a.k.a Daun Serai Kayu a.k.a Daun Samak

Hari ni pusing2 sekeliling rumah ternampak pokok renek di dalam pagar rumah jiran. Tiba-tiba ada jiran menyapa...tengok apa tu? Terkejut dibuatnya...sambil tersengih-sengih, hihi...tengok pokok ni..ntah pokok apa ni agaknya. "itu pokok salam..." jawab jiranku....ooooooohhhh....pokok salam rupanya. Al-kisah......

pokok ni yang tinggal hanyalah tunggulnya je, tuannya dah tebang mgkn takut menyemak klu tinggi2 sgt. Tapi pucuk2 muda ni tumbuh elok je...
 

































bila saya petik pucuknya untuk dapatkan rasa dan bau, tiba2 rasa cam familiar ngn daun ni. Laaa...ni ulam yg selalu ada dalam nasi kerabu. Ermmmm...daun serai kayu rupanya a.k.a daun samak rupanya. Adeiii....buat-buat jakun lak.....


































kalau org Indonesia, biasanya dia org taruk daun ni dalam masakan gulai, rendang atau kuah soto. Daun yg digunakan tu daun yang matang, aroma yg terhasil mmg lain dr yg lain dan menambahkan lagi keenakkan masakan tersebut...di Kelantan pula yang diambil untuk dijadikan ulam tu biasanya pucuk dia sahaja, Diracik halus2 bersama-sama ulam2 yg lain, juga mencetuskan aroma dan rasa yg segar.

Barangkali juga daun ini digunakan di negeri atau di negara lain yg mana saya kurang pasti ataupun mmg tidak tahu...wallahualam.

Wednesday, June 26, 2013

Menu Kelantan : Singgang Daging Lembu Power

Assalamualaikum w.b.t.....

Salam ceria untuk semua sempena turunnya hujan yang dinantikan untuk membersihkan jerebu yang teruk melanda negara. Alhamdulillah, segala pujian hanyalah untuk Allah..tuhan sekelian alam.

Semalam petang sewaktu balik dari kerja, sempat singgah jap kat kedai runcit depan rumah. Nak intai ikan apa yang ada untuk dijadikan juadah makan malam. Sekali ternampak pula daging lembu, so belilah daging. Dalam kepala dah fikir dah...daging ni kalau masak singgang pun sodap..hehehe.



Di kampung, singgang ikan dan daging lembu ini sering dijadikan juadah makan tengahari ataupun malam. Hidangannya sangat ringkas dan mudah disediakan dan ditambah pula dengan rasanya yang tidak menjemukan tekak, sangat-sangat memenuhi citarasa semua.

Keenakkan singgang ni sebenarnya terletak pada kuah yang dihirup, tergabung segala jenis rasa di dalamnya (masam, masin dan manis)  dan bahan-bahannya bersebati dengan elok di dalam periuk.


































Jom kita semak resepinya,

Bahan-bahan :

500 gm daging lembu
6 biji bawang merah kecil ( letak 10 biji pun xpe)- dimayang halus
3 ulas bawang putih - dimayang halus
2 inci lengkuas - diketuk
1 sudu besar biji ketumbar - ditumbuk kasar
7 tangkai lada kering - dipotong-potong
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu besar Budu ( rahsia penyedap rasa )
2 keping asam gelugor

Langkah - langkah memasaknya,

Hiris daging lembu macam nak masak kari daging dan masukkan ke dalam periuk. Setelah itu masukkan pula semua bahan-bahan lain bersama 1/2 gelas air dan dibiarkan seketika. Menurut mak saya, ini adalah bertujuan untuk mensebatikan semua bahan-bahannya.

Lebih kurang 15 - 30 minit dibiarkan bolehlah dituangkan air lagi dan renehkan singgang daging ini dengan api yang perlahan sehingga dagingnya empuk.

Senangkan cara menyediakannya?







Saturday, June 22, 2013

Petikan Tazkirah - Ustaz Zawawi Yusoh

Assalamualaikum w. b. t....

Khabar baikkah para pembaca blog hari ini? Diharapkan semuanya dalam keadaan yang sihat walaupun negara sedang menghadapi jerebu. Diharapkan juga tiada pihak-pihak yang melakukan pembakaran terbuka buat masa ini yang mana akan mengundang lebih banyak masalah kepada orang ramai.

Semoga kita semua dapat bersabar dengan ujian Allah ini dan mengambil iktibar di atas perkara yang berlaku. Allahu akbar...

Hari ni saya nak kongsikan artikel yang saya ambil daripada terbitan sebuah akbar tempatan negara kita, agak lama jugaklah saya copy and kongsikan di fb saya. Tazkirah ini ditulis oleh Dato' Ustaz Zawawi Yusoh seorang penceramah dan pakar motivasi yang tidak asing lagi dan amat saya kagumi. Tajuknya adalah mengenai solat dan lima jenis manusia.

Dikelaskan di sini golongan orang-orang yang bersolat dan sifat-sifatnya. Daripada golongan yang lalai sehinggalah kepada golongan yang kusyuk, semoga kita semua tergolong di dalam golongan manusia yang kelima yang mana solatnya baik dan kusyuk disamping faham setiap makna ayat dan melakukannya dengan tawadduk.

Bersama-sama kita hayati tazkirah ini dan mengambil pengajaran daripadanya.

Tazkirah Remaja: Solat dan lima jenis manusia Bersama Mohd Zawawi Yusoh


SUDAH lama kita bersolat, tetapi nampaknya keajaiban dan jaminan solat yang disebut Allah masih samar-samar dalam kehidupan kita.

Allah memberi jaminan dalam firman-Nya, bermaksud: “Sudah pasti berjaya orang mukmin iaitu orang yang khusyuk dalam solatnya.” (Surah al-Mukminun: 1,2)


Pada pertemuan kali ini, penulis mengajak remaja dan siapa saja bermuhasabah mengenai peringkat solat.

Bukannya konsep kejayaan dan cara hendak mencapai khusyuk, tetapi ada beberapa jenis dan golongan serta gaya bersolat di kalangan orang Islam yang semuanya akan mempengaruhi perangai dan cara hidup.

* Jenis Pertama

Hari ini, ramai umat Islam yang tidak bersolat, bahkan ramai juga yang tidak tahu hendak bersolat. Ada yang menafikan kewajipan solat, mereka jatuh kafir sebab itu kadangkala perangainya dengan si kafir tidak ada beza.

* Jenis Kedua

Orang yang melakukan solat secara zahir saja, malah bacaan pun masih tidak betul, taklid buta dan main ikut-ikut orang lain.

Jadi, golongan ini sekejap bersolat, sekejap tidak. Jika ada masa dan emosi baik, dia bersolat. Kalau sibuk dan ada program kenduri, pesta ria, berziarah, bermusafir, letih dan penat, dia tidak bersolat.

Orang ini jatuh fasik. Tidak belajar solat mahupun secara rasmi atau tidak rasmi. Ilmu mengenai solat ialah apa yang dipelajari ketika kecil dan tadika saja. Golongan ini tertolak, bahkan berdosa besar dan hidup dalam keadaan derhaka kepada Allah.

* Jenis Ketiga

Golongan yang melakukan solat cukup lima waktu, tepat ilmunya, faham setiap bacaan solat, Fatihah, doa Iftitah dan tahiyatnya, tetapi tidak dihayati dalam solat itu.

Fikirannya masih melayang mengingatkan perkara dunia tanpa menghayati solat. Golongan ini dikategorikan sebagai solat ‘awamul Muslimin’ dan jika dididik serta ditambah mujahadah (kesungguhan), dia akan berjaya dalam solat.

* Jenis Keempat

Golongan ini baik sedikit daripada golongan sebelumnya, tetapi main tarik tali dalam solatnya.

Sesekali dia khusyuk, sesekali lalai pula. Apabila teringat sesuatu dalam solatnya, teruslah terbawa-bawa, berkhayal dan seterusnya.

Apabila teringat Allah secara tiba-tiba, insaf dan sedarlah semula, cuba dibawa hati serta fikirannya untuk menghayati setiap kalimah dan bacaan dalam solat. Begitulah sehingga selesai solatnya.

Peringkat ini orang terbabit akan mula memasuki zon ‘memelihara solat’, tetapi masih belum seronok dengan solat.

* Jenis Kelima

Golongan yang melakukan solat tepat ilmunya, faham secara langsung bacaan dan setiap lafaz dalam solatnya.

Hati dan fikirannya tidak terbawa-bawa dengan keadaan sekeliling sehingga pekerjaan serta apa pun yang dilakukan atau difikirkan di luar solat itu tidak mempengaruhi so latnya.

Walaupun dia memiliki harta dunia, menjalankan kewajipan dan tugas keduniaan seperti perniagaan, semua itu tidak mempengaruhi solatnya. Hatinya masih dapat memuja Allah dalam solat. Golongan ini disebut orang soleh.

Sebenarnya banyak lagi peringkat solat, tetapi keterbatasan ruangan sekadar lima tahap ini rasanya sudah boleh mu hasabah diri mengenai tahap solat yang kita lakukan.

Jika kita berada di peringkat satu, dua dan tiga, kita sebenarnya belum selamat dan mungkin solat tidak mampu mendapat jaminan Allah.

Ibadat solat boleh membangunkan jiwa dan iman, men jauhkan daripada yang buruk dan merungkai mazmumah (sifat keji), menanamkan mahmudah (sifat terpuji), me lahirkan disiplin hidup dan akhlak yang agung. Semoga solat kita akan berlangsung sebagai mi’raj.