Roti Oat

Meroti di malam hening...baunya harum semerbak memenuhi ruang pondok kecilku. Jadi lapar plak tetiba. Kalau resepi yang kita cuba tu outputnya berjaya...jadi semangat je nak buat tak kiralah siang ke malam ke nak buat jugak. So..malam tadi buat lagi roti menggunakan resepi roll ppang yang pernah dikongsikan pada entry sebelum ni. Yang di ambil dari website ni http://www.maangchi.com/recipe/bread-rolls.

Kali ni saya cuba menambah oat di dalam adunan ini dan ternyata tidak menjejaskan rasa yang sebenar malah bertambah lazat. Nanti saya nak mencuba membuat bun burger dengan menggunakan resepi yang sama dan tak sabar nak tahu camne resultnya. Kalau jadi molek..bolehlah kita buat double cheese burger...ewahhh!

Resepi ini boleh menghasilkan 6 biji roti yang berkhasiat sekiranya kita memilih untuk menggunakan tepung gandum penuh dan boleh ditambah dengan lain-lain bijirin bagi memantapkan lagi rasa dan juga teksturnya.

Di sini saya salin semula nota step by step proses yang saya jalankan semasa membuatnya. Untuk rujukan diri saya sendiri mahupun sesiapa jua yang sudi menjengah blog saya ini. 

Bahan-bahan :

3 sb mentega

1/2 cawan air (resepi betul guna susu segar)

1 biji telur 

2 sb gula

1 st garam

2 st yis

1/2 cawan oat

1 1/2 cawan tepung roti cap kuda

extra 1/4 cawan tepung

1 biji putih telur untuk sapuan

Kaedah yang saya buat :

Panaskan mentega dalam periuk guna api kecil, bila dah cair masukkan air, gula, garam dan telur. Kacau rata dan masukkan yis. Time ni kita boleh rasa adunan tadi tu masih hangat dan sesuai untuk perkembangan yis. Biarkan seminit.

Setelah itu bolehlah dimasukkan oat dan tepung bahagian 1 1/2 cawan dahulu. Baki tepung 1/4 cawan tu ketepikan sementara. Gaul rata adunan, tutup periuk dan biarkan doh kembang selama 1 jam. Setelah satu jam berlalu...uli seketika doh untuk membuang anginnya dan tutup lagi periuk biarkan kembang sekali lagi dengan tempoh selama 30 minit.

Lepas dah kembang, uli doh dengan baki tepung 1/4 cawan tadi sekitar 10-15 minit agar doh lebih elastik bagi memastikan roti yang dihasilkan lebih lembut dan gebu serta memberikan permukaan kulitnya licin. Bentukkan doh mengikut kreativiti kita sendiri, susun di dalam loyang yang telah dilenser dengan mentega terlebih dahulu. Jarak-jarakkan doh agar boleh mengembang dengan sempurna. Perap selama 1 jam.

Sapu doh dengan putih telur dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Saya tak tahu suhu oven saya ni memandangkan saya menggunakan oven butterfly yang menggunakan dapur gas. Saya bakar lebih kurang 20 minit dan saya keluarkan kemudiannya untuk disapu telur pada permukaannya dan bakarnya kembali lebih kurang seminit lagi. 

Roll Ppang @ Roll Bread

Happy and satisfied bilamana kita boleh membuat roti dengan sempurna. Perasaan yang kita sorang je feeling...yelah mahunya tak feeling. Setelah penat menguli, membentuk doh dan membakar. Proses yang memakan masa yang berjam-jam ini sebelum membuahkan hasil yang baik sebagai ganjaran kerja keras.

Kali ni saya nak kongsikan resepi roll ppang @ roll bread yang mana saya perolehi daripada website Maangchi disamping menonton videonya di youtube. Menggunakan bahan-bahan yang simple dengan kaedah pun yang tidak begitu rumit menjadikan proses membuat roti kali ni terasa bagaikan pieces of cake..yolah tu…

Sesapa yang rajin bolehlah tinjau-tinjau website Maangchi ni http://www.maangchi.com/recipe/bread-rolls untuk resepi roti ataupun lain-lain resepi. Hampir kesemuanya merupakan resepi masakan dari Korea. Macam-macam resepi yang menarik untuk dicuba…Jom kita semak bahan-bahannya dan kaedah membuatnya…

Bahan-bahannya : 

3 sb mentega

2 sb gula

1/2 cawan susu segar

1 biji telur

1/4 st garam

1 1/2 cawan tepung

2 st yis

Cara-caranya :

Saya cairkan mentega di dalam periuk, setelah ianya mencair sepenuhnya saya masukkan susu, telur, gula dan garam. Kacau rata dan masukkan yis...setelah itu biarkannya selama seminit untuk mengaktifkan yis.

Sesudah seminit berlalu..bolehlah dimasukkan tepung dan gaul sebati kesemuanya. Adunan ini agak basah dan melekit, tapi tak mengapa...tutup periuk dan biarkan selama sejam agar doh naik sekali ganda.

Bila doh telah jadi kembang sekali ganda, uli doh selama beberapa minit dan tutup kembali doh tersebut lalu dibiarkan lagi selama 30 minit untuk proses kembang kali kedua. Selepas itu barulah kita uli lagi sekali dengan ditabur sedikit tepung sambil diuli-uli sehingga menghasilkan doh yang licin dan cantik.

Lalu bahagikan doh kepada 6 bahagian kecil dan bentuklah roti bulat-bulat ataupun sebagaimana yang anda inginkan. Saya membentuknya seperti loaf memandangkan saya ada membeli loaf mini pan. Biarkan kembang selama 30 minit sebelum dibakar pada suhu 177 celcius selama 20-25 minit bergantung kepada oven masing-masing. 

Chai Tow Kway @ Kuih Lobak Goreng

Chai Tow Kway @ Kuih Lobak Goreng ni biasanya boleh kita beli di pasar-pasar malam. Pada mulanya pelik bila kita tengok, tapi bila dimakan...eh! sedaplah ermm ermm gitu. Tapi selalu kita tanya ketika makan ialah...di mana lobaknya? Kan kuih lobak...? Hahaa....

Bersyukurlah kita dapat hidup dalam keadaan harmoni bersama-sama dengan kaum-kaum yang lain di negara ini, segala perbezaan itulah sebenarnya yang menarik dan unik antara kita. Ianya bukan suatu perkara untuk kita saling menjauh tetapi suatu perkara yang indah untuk kita saling kenal-mengenal di antara kita semua.

Berbalik kepada menu Chai Tow Kway ini, ianya merupakan makanan orang kaum Cina dan telah pun diterima oleh semua kaum. 

Setelah masa berlalu, terasa nak mencuba membuatnya sendiri. Dan hasil dari kajian yang diperolehi dari sumber utube, maka terhasillah Chai Tow Kway di teratak kecilku. Tapi resepinya menderhaka sikit, ambo letak udang..hihi. Sebab udang ni tersangat peberet tu yang wajib nak letak udang. Kalau yang biasa dibeli tu dia letak telur je. Tapi apa sekalipun buatlah mana yang kita rasa ok dengan tekak kita. Xde salahnya...x kena penalti pun. Ampun ye pencipta resepi asal Chai Tow Kway ni yer..orait.

Resepi ni saya tidak menggunakan sukatan yang betul. Sekadar saya gabungkan beberapa bahan yang digunakan untuk membuatnya. Terdapat banyak resepi yag dikongsikan di internet dan ini pula adalah resepi eksperimen saya yang pertama kali menghasilkannya...

Bahan-bahan : 

500 gm tepung beras

1 senduk tepung gandum

1/2 senduk tepung ubi kentang

1/2 senduk tepung ubi

2 biji lobak putih yang disagat dan direbus

sedikit garam

sedikit lada putih

Lobak putih yang disagat dan direbus jangan dibuang airnya. Saya cuma biarkan sejuk seketika sebelum mencampurkannya dengan semua bahan-bahan yang lain.

Adunan haruslah tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair sangat. Sedang-sedang saja macam nak buat kuih talam. Setelah diadun sebati kesemua bahan-bahan, saya kacau di atas api yang kecil agar bersebati dengan baik, likat dan kental.

Setelah itu masukkan adunan ke dalam loyang yang lenserkan dengan sedikit minyak dan kukuslah selama 90 minit. Ada jugak yang mengukusnya selama 20 minit. Namun saya memilih mengukus selama 90 minit. 

Setelah masak, sejukkan selama 4 jam sekurang-kurangnya agar adunan senang untuk dipotong. Kalau semalaman disejukkan lagi baik. Esok pagi dipotong dan dimasak sebagai juadah sarapan pagi. Memang enak sangat...saya masak dengan menggunakan rencah sebagaimana saya mengoreng kuey teow. 

Bertukang Pun Boleh....

Sesekali bertukang ok jugak untuk release tension di samping keluarkan segala bakat yang ada. Mana tahu tetiba output yang terhasil tu memang sesuatu yang outstanding. Berbaloilah untuk memuaskan hati sendiri..

Kebetulan kat opis saya ni banyak longgokkan kayu palet, so daripada dibiarkan dimakan panas hujan kami masing-masing cuba untuk menghasilkan sesuatu. Mula-mula buat meja kecil je dulu, pastu buat rak pulak..lama-lama idea bercambah jadilah meja, jadilah itu ini...macam-macam jadinya.

Dengan masa yang terbatas, kudrat pun tak banyak...saya sekadar mampu menghasilkan beberapa barang je yang senang-senang nak dibuat.

Kuih Akok Kedut

Kuih Akok mudah didapati di waktu bulan puasa. Ianya banyak sekali dijual di bazar-bazar Ramadhan sebagai salah satu pilihan juadah untuk berbuka puasa. Saya tak pernah membuatnya sebelum ni meskipun ianya adalah kuih kegemaran saya memandangkan saya merasakan sukar untuk membuatnya. Namun setelah saya membuat Gyeran Ppang pada entry sebelumnya, terus saya terbayangkan untuk memasak kuih akok pula....

Saya mendapatkan resepi di blog Kak Azie Kitchen dan terus cuba memasaknya. Dan ternyata hasilnya begitu sedap...terus menghantar ingatan saya ke kampung halaman yang dirindui. Ewahhh

http://aziejaya.blogspot.my/2012/05/kuih-akok-berkedut-kedut-yang-sedap.html

Bahan-bahan (21 biji)

5 biji telur
200 ml pati santan
100 ml air
150 gram gula melaka
30 gram tepung gandum
3 helai daun pandan - disiat-siat
2 cubit garam halus 

Cara cara:

Masak air bersama gula melaka dan daun pandan hingga mendidih. Tutupkan api.

Masukkan santan. Tunggu suam sedikit, kemudian masukkan telur dan tepung. Blender sehingga rata. Tapiskan.

Panaskan oven pada suhu 200C. Panaskan acuan baulu/muffin ke dalamnya. Masukkan sedikit minyak dalam setiap acuan.

Isi penuh acuan dan bakar selama 10 minit. Kuih ini akan mengembang. Bila dikeluarkan dari oven ia akan sedikit mengecut. 

Gyeran Ppang @ Korean Egg Bread

Saya agak gemar menonton drama-drama Korea yang banyak disiarkan oleh hampir kebanyakkan rangkaian tv negara kita. Paling saya ralit tengok tentulah babak sewaktu makan. Terdapat banyak hidangan yang diletakkan di atas meja makan. Soalan yang sering kali bermain di fikiran saya tentulah apalah yang dorang makan tu??

Walaupun belum tentu kita ni boleh sampai ke negara-negara lain namun teknologi maklumat yang berkembang pantas memungkinkan kita mendapat pelbagai maklumat dan pengetahuan tentang negara luar dengan mudah. Kali ni saya nak berkongsi satu resepi jalanan yang terdapat di negara Korea, iaitu Gyeran Ppang (Korean Egg Bread). Begitu mudah disediakan dengan bahan-bahan yang ringkas dan rasanya juga tidak mengecewakan...saya mahu mengajak teman-teman semua untuk mencuba membuatnya. 

Bahan-bahan : -

1 cawan susu segar

2 biji telur untuk adunan

3 sb gula

1 st garam

1 st esen vanila

2 sb mentega cair

Cara-caranya :

Pukul semua bahan di atas dan kemudiannya masukkan 1 cawan tepung gandum dan 2 st serbuk penaik. Gaul lagi hingga sebati. Paling mudah gunakan mesin pengisar/blender.

Bahan topping : -

6 biji telur ayam

12 kiub kecil keju mozarella 

Sebelum tu panaskan oven dahulu, sediakan pan loaf mini yang dilenser dengan sedikit minyak. Apabila aduanan telah siap disediakan, tuangkan ke dalam acuan 1/3 penuh, kemuadian letakkan keju stick yang dipotong tadi dan atasnya pecahkan sebiji telur ayam. Adunan ini boleh menghasilkan 6 biji roti.

Masukkan ke dalam oven dan bakar selama 30 minit. Namun ianya bergantung kepada oven masing-masing. Tersangatlah enak dijamu ketika hidangan masih panas. Boleh juga dibakar aduanannya begitu sahaja tanpa meletakkan cheese dan telur sebagai topping. Rasanya sangat sedap seakan kuih bingka ataupun kek pun boleh jadi juga.